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        1. 典河南

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          巧妙 的将市井小巷 、传统院落 、窑洞 、户外戏台作为经营区域

          典河南 2019-11-08美食

          巧妙
的将市井小巷
、传统院落
、窑洞
、户外戏台作为经营区域

          手工艺人在制作美食 赵亚星摄

          人民网郑州1月24日电 (霍亚平)开封齐氏大刀面 、老式油条 、郏县饸烙面 、禹州杂炣 、洛阳豆腐汤……这些能够唤起所有河南人儿时记忆 的地方美食在郑州市二七区建业大食堂都能品尝到 。1月22日 ,由河南省食药监局主办 ,河南省食品药品新闻协会承办 的“食品安全中原行”活动走进建业大食堂 。

          郑州市区向南10公里 的樱桃沟 ,丘陵起伏 ,沟壑纵横 。而就在这里 ,藏着一条满是浓浓“河南味儿” 的古街建业戏缘大食堂 ,这里建筑风格取法明清古建 ,巧妙 的将市井小巷 、传统院落 、窑洞 、户外戏台作为经营区域 ,不仅复原了古时市井 的生活场景 ,并且汇聚了传统手工作坊 、乡土特产供销社 、戏曲名家表演 、“喷空”演出 、非遗文创等各类体验项目 。

          62岁 的濮阳壮馍老艺人卞银选 ,9岁跟着父亲学做壮馍 ,15岁便自己制作壮馍赶集会售卖 。制作现场 ,卞银选 的双手在180多度 的热油中来回翻转壮馍 ,让在场 的食客无不惊叹其技艺精湛 。

          “壮馍这门手艺在自家祖辈开始 ,已传承5代人了年轻人不愿学 ,民间老师傅年龄又越来越大 ,很多传统特色 的小吃都面临失传 的危机 。”卞银选告诉记者 ,通过建业大食堂这个平台 ,壮馍这个小吃在远离濮阳几百公里 的地市散播发展 ,也是建业大食堂 的招牌明星小吃 。

          据悉 ,截至目前 ,建业大食堂已开业8家店 ,已发掘并推出280余种河南名吃 、小吃 ,推广10大类30余种非遗曲艺 、手工技艺 ,12个国家级非遗 ,38个省级非遗 ,战略合作商家达260余家 。建业大食堂美食忠粉愈超过10万人 ,年客流量已突破300万人次 ,成为转型发展中 的“大建业” 的生动实践 。

          据介绍 ,伴随着“建业+地产 、+文旅 、+农业 、+物业 、+商业 、+教育 、+体育 、+酒店 、+科技 、+金融 、+旅游 、+君邻会” 的建业+幸福生态系统 的进一步构建 ,未来建业大食堂继续着力布局全省 ,田园综合体店 、文旅小镇店 、社区食堂店 、城市体验店 、流动市集店“五架马车”并驱前行 ,打造集民俗文化 、旅游文化 、饮食文化于一体 的中原新名片 。

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